• Duração: 3h
  • Investimento: de R$ 180,00
  • Instrutor: Kátia D’ Angela (SP)
  • Data: 04/11
  • Horário: 10 às 13h

A turma será de no máximo 10 alunos.

Escolhendo o melhor chocolate;
▪Derretimento apropriado;
▪Temperagem do chocolate;
▪Resfriamento na pedra (Tablage).
▪Problemas na Temperagem (Os chamados blooms)
▪O que é Fat bloom, sugar bloom;
▪Temperatura de trabalho com chocolate;
▪Cristalização e desmoldagem;
▪Porque não precisamos temperar cobertura;
▪Organização e higienização das formas;
▪Recheios de sucesso e finalização.

Nessa aula serão produzidos ovo, pirulito e bombom.