Paella Vegetariana

Alô galera adepta da Segunda sem Carne, alô quem quer uma opção de prato único, leve, saudável!

Vai receber um amigo vegetariano em casa e não sabe o que servir? Olha a dica!

Essa receita enche os olhos mas também é explosão de sabor! Vamos cozinhar?

Ingredientes (para uma paella de 35cm)

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

½ pimentão vermelho picadinho

½ pimentão amarelo picadinho

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de café de cúrcuma + 1 colher de café de colorau (50 mg de açafrão)

1 cenoura picada em cubinhos

½ xícara de vagem picada

½ abobrinha pequena cortada em meia lua

1 xícara de brócolis

½ xícara de ervilhas congeladas

½ xícara de tomatinhos cereja cortados ao meio

1 vidro de palmito em rodelas (para imitar as lulas)

1 banana da terra fatiada

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picadinha para finalizar

Tiras de pimentão e vagem inteiras para decorar

400g de arroz parboilizado ou arroz bomba

Caldo de legumes o suficiente para cobrir o arroz (1,5 litros aproximadamente)

Modo de Preparo

Na panela própria para paella ou em uma frigideira grande coloque o azeite, junte a cebola, alho e pimentões. Acrescente a cúrcuma e colorau e refogue. Coloque a cenoura, deixe cozinhar por uns minutos mexendo, agregue a vagem, brócolis, arroz, ervilha congelada, abobrinha. Coloque sal e pimenta, cubra com caldo de legumes até 1 dedo acima do arroz, misture tudo. Prove o caldo para ver como está o sal. Comece então a montagem da “decoração”: coloque as tiras de pimentão, espalhe os tomatinhos, as rodelas de banana e os anéis de palmito. Vou fazer um post separado ensinando como fazer os anéis. Cubra com papel alumínio e abaixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 min, observe se a água secou, prove a textura do arroz, se necessário coloque mais caldo e cubra novamente. Quando cozido, finalize com salsinha e sirva com fatias de limão.

Granola Salgada

Granola Salgada

A gente sempre vê por aí granola doce para o café da manhã, lanche, acompanhar frutas…mas porque não fazer a versão salgada e usar em saladas, para complementar o arroz, sopas e etc? A receita é fácil e a granola salgada é uma ótima fonte de fibras, vitaminas e minerais, vai ajudar deixar sua refeição muito mais saudável! Vamos lá??

Ingredientes

150g de aveia grossa.

1 colher de sopa de gergelim preto.

1 colher de sopa de gergelim branco.

1 colher de sopa de chia.

1 colher de sopa de linhaça.

1 colher de sopa de semente de abóbora sem casca.

30g de castanha do Pará picada grosseiramente.

1/2 colher de chá de cebola em pó.

Sal e pimenta a gosto.

2 colheres de sopa de azeite.


Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Misture 1 colher de azeite e reserve a segunda colher para depois. Espalhe a mistura numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10min, retire, espalhe a outra colher de azeite, misture e volte ao forno por mais 10 min. Pronto! Deixe esfriar bem antes de guardar num pote com boa vedação. Bem acondicionada a granola cai durar uns 10 dias, se perceber que não está tão chocante pode aquecer um pouco novamente. Pode substituir à vontade os temperos, no lugar da cebola em pó, pode ser curry, gengibre em pó, páprica, cuidado com o uso de ervas secas, elas podem queimar no forno, então melhor misturar depois. 

Sugestão de uso: em cima de saladas, sopas, em cima de um arroz branquinho, enfim, use sua imaginação!